Beranda Industry F&B 5 Tips Sederhana Meramu Menu Restoran

5 Tips Sederhana Meramu Menu Restoran

Banyak orang bilang bahwa kesuksesan restoran anda ditentukan oleh konsep menu restoran anda. Bentuknya yang menarik, fotonya yang menggugah selera, hingga deskripsinya yang mudah dimengerti akan membuat pengunjung restoran anda tertarik untuk memilih makanan tersebut.

Hal lain yang harus dipertimbangkan saat meramu menu restoran anda adalah kesesuaiannya dengan konsep restoran itu sendiri. Tak seluruh pengunjung restoran anda senang mendapatkan kejutan. Seperti contohnya saat mereka masuk ke restoran anda berharap menikmati masakan Padang karena kata itu yang tertera di muka restoran anda, namun yang mereka temui justru menu ala gourmet yang harganya selangit.

Jika hal itu sampai terjadi, maka jangan heran jika banyak pengunjung restoran anda tak jadi memesan makanan dan memilih makan di tempat lain. Ini terjadi karena anda belum menyusun menu restoran anda dengan tepat. Maka dari itu, lewat artikel kali ini kami akan membantu anda meramu menu anda dengan 5 cara yang sederhana.

Konsep makanan

Sebelum menentukan menu restoran yang ingin anda sajikan, pastikan dulu menu tersebut menarik namun terjangkau oleh pengunjung restoran anda, dan konsep makanan dengan konsep restoran tidak saling bertolak belakang.

Sebagai contoh, jika anda membuat restoran dengan tema ‘keluarga’, maka menyajikan makanan yang cocok untuk anak-anak adalah langkah yang tepat. Seperti misalnya makanan yang tak pedas, atau yang kecil porsinya untuk orang tua.

Sesuaikan preferensi anda

Preferensi di sini bukanlah target market seperti yang sudah kami bahas di artikel sebelumnya, namun lebih kepada anda sendiri sebagai pemilik restoran. Anda suka bangun pagi? Mungkin rumah makan yang menyajikan sarapan dan makan siang cocok untuk anda. Atau anda gemar begadang? Mungkin coffee shop yang buka sepanjang malam bisa jadi pilihan anda.

menu restoran
pilih sesuai kepribadian

Preferensi lainnya yang bisa dipertimbangkan yaitu kepribadian anda sendiri. Apakah anda tipe yang suka bergaul atau introvert? Punya ketertarikan akan jenis makanan tertentu? Senang rutinitas atau lebih memilih melakukan hal yang baru setiap harinya? Pertimbangan-pertimbangan tersebut akan turut membantu anda membentuk seperti apa konsep restoran anda, dan konsep menu restoran itu sendiri pada akhirnya.

Cari pengalaman

Jika anda masih bingung dalam menentukan menu, cara paling mudahnya adalah dengan mencontek. Anda bisa melihat seperti apa restoran lain dalam menentukan menu makanan, mendesain menunya, hingga pemilihan foto makanan dengan menjadi pegawai di restoran tersebut.

Cara ini banyak dilakukan oleh para pemilik restoran di luar negeri seperti Amerika dan Eropa. Mereka mencari pengalaman dan ilmu dari restoran kenamaan, sebelum mendirikan restoran mereka sendiri. Tak hanya dari aspek menyusun menu, namun cara ini juga akan mengajarkan anda tentang bagaimana melayani pengunjung dengan baik, seperti apa pengelolaan inventory di dapur, sampai dengan manajemen pegawai di restoran yang terkenal ruwet.

Memenuhi standar peraturan pemerintah

Menyajikan makanan yang nikmat memanglah penting, namun jangan menu makanan anda tersebut sampai melanggar peraturan pemerintah. Seperti misalnya memiliki label halal jika menu yang disajikan untuk khalayak umum, atau tidak melanggar peraturan yang dibuat Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).

Peraturan pemerintah untuk industri food and beverages memang tidak seketat yang ada di bidang kesehatan, seperti misalnya pada industri obat-obatan. Namun jangan sampai hal ini membuat pengawasan anda terhadap menu menjadi lengah.

menu restoran
patuhi peraturan

Gagal memenuhi standar tersebut tak hanya membuat anda didenda oleh pemerintah, namun juga bisa berujung pada penutupan bisnis restoran anda. Banyak pemilik restoran yang akhirnya memutuskan untuk menggunakan software pembantu – central kitchen, misalnya – untuk mengontrol kualitas makanan mereka.

Uji coba menu

Katakanlah anda sudah menyusun menu yang ingin anda sajikan untuk pengunjung restoran anda, maka langkah selanjutnya yang harus anda lakukan adalah uji coba. Cari tahu pendapat orang lain – keluarga atau rekan terdekat – mengenai menu makanan anda.

Sajikan menu terbaik anda untuk diujicobakan. Namun saat meminta pendapat dari mereka, gunakan cara yang mana anda tak tahu siapa yang memberikan pendapat tersebut. Dengan demikian keluarga/rekan anda tak perlu merasa ‘tak enak’ dikala harus mengkritisi masakan anda tersebut.

Bacaan lainnya:

Pembahasan selanjutnya

Mengelola sumber daya manusia di sebuah restoran adalah sebuah tantangan tersendiri. Mulai dari pencarian kandidat terbaik, memberikan pelatihan, sampai dengan pengaturan shift tak jarang membuat pemilik restoran pusing tujuh keliling.

Hal inilah yang akan kita kaji pada artikel berikutnya. Pelajari seperti apa seluk beluk manajemen sumber daya manusia di industri food and beverage dengan klik tombol di bawah ini:

Tertarik Mendapatkan Tips Cerdas Untuk Meningkatkan Efisiensi Bisnis Anda?

Butuh Software untuk Bisnis Anda?

Konsultasikan kebutuhan Anda dengan mengisi form ini dan dapatkan demo GRATIS!

Novia

Novia
Balasan dalam 1 menit

Novia
Butuh Bantuan?

Hubungi tim ahli kami untuk konsultasi gratis melalui WhatsApp.
+6287888000015
×
Butuh Bantuan?