BerandaProductsE-MenuCloud Kitchen: Konsep Bisnis F&B yang Sedang Naik Daun (2021)

Cloud Kitchen: Konsep Bisnis F&B yang Sedang Naik Daun (2021)

Apakah Anda memiliki minat untuk membangun bisnis makanan dan minuman? Dalam memulai usaha restoran konvensional, tentunya akan memerlukan lebih dari sekedar modal untuk bahan pangan dan juga alat masak. Salah satu konsep usaha dalam sektor F&B yaitu Cloud Kitchen atau Ghost Kitchen.

Ketika ingin memulai bisnis restoran namun ingin meminimalisir penggunaan modal dari berbagai biaya tersebut, maka Anda bisa memilih model bisnis cloud kitchen ini. Bisnis model cloud sedang trending, terutama ketika terjadi Pandemi Covid-19 yang menurunkan kegiatan ekonomi, termasuk bisnis F&B konvensional.

Lantas apa pengertian, keuntungan, dan strategi dalam membangun bisnis cloud kitchen? Simak penjelasan lebih lanjut.

Baca Juga: 3 Alasan Mengapa Anda Harus Beralih ke Bisnis Digital

Cloud kitchen

Apa Itu Cloud Kitchen?

Dapur satelit/ghost kitchen/cloud kitchen adalah sebuah konsep bisnis F&B yang menjual makanan dan minuman dengan hanya menyediakan fitur delivery saja. Konsep dapur virtual ini tidak menyediakan fasilitas tempat untuk dine-in.

Berbeda dengan restoran konvensional yang tentu membutuhkan gedung usaha dengan lokasi yang strategis agar dapat menarik banyak pelanggan, tetapi perlu membutuhkan modal yang tidak sedikit.

Dengan konsep cloud kitchen Anda dapat mengurangi kebutuhan tenaga kerja usaha secara signifikan. Anda juga tak perlu repot-repot mencari tempat yang strategis karena konsep ini berada di suatu tempat bersamaan dengan dapur-dapur bisnis orang lain. 

Selain minimnya biaya inventaris toko dan biaya operasional, konsep cloud kitchen ini juga merupakan kesempatan besar untuk Anda bereksperimen dengan produk.

Baca Juga: Cara Memprediksi Kebutuhan Inventaris untuk Toko Ritel Anda

Sehingga Anda bisa lebih fokus untuk meningkatkan mutu dari produk Anda. Karena resiko yang lebih kecil, konsep cloud kitchen menantang Anda untuk memiliki inovasi sehingga produk bisa menembus pasar.

Sistem cloud kitchen menjual produk melalui sistem delivery order melalui aplikasi pihak ketiga. Gojek dan Grab adalah dua teratas aplikasih pihak ketiga yang sedang berkembang di Indonesia. Melansir dari katadata, Momentum Works mencatat bahwa nilai transaksi bruto atau GMV pesan-antar makanan milik Grab yakni GrabFood mencapai US$ 5,9 miliar atau sekitar Rp 83 triliun pada 2020. Sedangkan GoFood dari Gojek memiliki nilai US$ 2 miliar atau Rp 28 triliun.

Potensi Bisnis Cloud Kitchen di Indonesia

Potensi pembelian melalui internet

Data Report Cloud Kitchen Hootsuite ID
Sumber: Hootsuite

Melansir data dari Hootsuite, 74,4% pengguna internet rentang umur 16-64 tahun di Indonesia pada tahun 2021 menggunakan fasilitas delivery untuk pembelian makanan dan minuman. Data tersebut merupakan angka yang fantastis dan sangat berpotensi bagi pegiat bisnis cloud kitchen melebarkan sayapnya.

Jika membandingkan presentase pembelian makanan, servis angkutan umum, pembelian konten digital, dan pembayaran mobile, produk makanan lebih besar. Anda bisa menyimpulkan bahwa orang Indonesia lebih gemar belanja online untuk kebutuhan makan dan minum.

Potensi besar ini sebaiknya Anda manfaatkan dengan baik. Gunakan strategi yang tepat sehingga Anda dapat berhasil melakukan penetrasi pasar.

BONUS TIP: Anda bisa membangun brand awareness dengan cara menerapkan digital marketing.

Potensi pertumbuhan layanan online penyedia pengiriman makanan

Data Report Cloud Kitchen - Hootsuite ID
Sumber: Hootsuite

Kembali melansir data dari Hootsuite, kali ini mengenai ukuran dan pertumbuhan pasar untuk penggunaan layanan online penyedia pengiriman makanan.

Data menyebutkan bahwa ada 37,34 juta jiwa yang menggunakan layanan penyedia makanan online. Jika membandingkan dengan populasi pengguna internet di Indonesia sejumlah 202,6 juta jiwa, angka ini masih terus tumbuh seiring era digital semakin merata.

Hootsuite juga menaksir nilai valuasi dari pasar layanan makanan secara online adalah sejumlah $ 1.95 miliar. Sedangkan perubahan nilai penyedia layanan makanan secara tahunan mendapatkan pertumbuhan 35.2%. 

Strategi Sukses Membangun Bisnis Cloud Kitchen

Pilih lokasi strategis

Tidak seperti pemilihan lokasi pada bisnis F&B konvensional yang mengharuskan di tempat yang sering orang-orang lewati atau area tempat makan. Lokasi yang strategis pada bisnis F&B cloud kitchen adalah tempat yang memiliki aksesibilitas delivery, pastikan lokasi bisnis Anda dapat dilalui oleh kurir pengirim.

Selain itu pastikan harga murah sehingga Anda dapat menekan pengeluaran modal. Jarak yang dekat dari para target pembeli Anda juga bisa jadi acuan untuk memilih tempat yang tepat.

Persiapan perlengkapan pendukung

Meski tidak perlu menyediakan fasilitas makan di tempat, Anda tetap harus menyiapkan perlengkapan layaknya restoran atau rumah makan pada umumnya.

Lengkapi perlengkapan sesuai kebutuhan dapur, seperti alat masak, alat pembersih, dan hal lainnya yang memudahkan proses pembuatan makanan. Akan lebih bagus jika Anda juga memperhatikan perlengkapan packaging makanan yang tepat dan menarik, sehingga pelanggan Anda dapat melihat identitas dari bisnis Anda.

Digitalisasi pada bisnis juga membuat perkembangan dalam melakukan penjualan secara cerdas dan terencana. Anda dapat menggunakan sistem canggih seperti Sales Management Software untuk membuat perencanaan penjualan lebih efektif.

Setelah itu, sediakan barang-barang yang mendukung proses pemesanan secara digital ini seperti koneksi internet yang memadai, gadget, beserta beberapa hal lain yang bisa menunjang proses transaksi online.

Memiliki karyawan yang handal

Bagaikan adegan perang, karyawan Anda adalah tentara barisan depan yang menjadi kunci peperangan. Apa yang pelanggan dapatkan atas produk bisnis Anda adalah hasil dari bagaimana karyawan Anda bekerja.

Jangan sampai memiliki karyawan, baik koki atau staf hingga karyawan untuk pengiriman produk yang tidak kompeten. Merekrut staf yang kompeten untuk bekerja dalam bisnis Anda sangatlah penting. Pertama, Anda harus menyusun struktur pekerja dalam bisnis Anda sesuai dengan jenis dapur online yang dijalani, sehingga seluruh pekerja dapat memenuhi tujuan bisnis Anda.

Coba bayangkan, apabila Anda membangun bisnis kopi literan berbasis cloud kitchen. Tetapi ketika Anda memiliki karyawan yang tidak kompeten dalam membuat kopi, bisnis Anda tidak memiliki cukup nilai bagus bagi pelanggan Anda. Sehingga kemungkinan retensi untuk membeli lagi akan berkurang atau bahkan tidak ada.

BONUS TIP: Agar kinerja para staf Anda maksimal, bangunlah hubungan yang bagus dengan staf Anda dan memberikan lingkungan kerja yang memadai dan nyaman bagi mereka untuk beraktivitas. Selain itu juga Anda dapat membangun budaya yang sesuai dengan persona bisnis.

Mengatur strategi marketing untuk cloud kitchen yang tepat

Sebagus-bagusnya produk jika masyarakat tidak mengetahuinya, mustahil akan menghasilkan penjualan yang signifikan. Maka dengan itu Anda harus menerapkan strategi marketing.

Strategi marketing yang paling tepat adalah yang sesuai, baik bagi bisnis Anda maupun calon pelanggan. Untuk itu mulai dari mencari tahu status pasar saat ini. Apakah masyarakat menginginkan produk yang memiliki faktor X? Jika iya dan Anda memiliki faktor tersebut, Anda dapat menjadikan produk untuk segmen yang membutuhkan X.

Contoh Anda membuka bisnis F&B yang menjual bakso malang. Setelah mengetahui keadaan pasar yang sangat menggemari kemasan produk kolaborasi dengan merk atau tokoh tertentu, Anda bisa menyiapkan kerja sama dengan ketentuan tertentu untuk aspek marketing produk.

Selain marketing produk, marketing komunikasi juga penting untuk Anda telaah. Jika pasar untuk makanan dan minuman saat ini memiliki minat yang besar terhadap influencer melalui sosial media Instagram, maka Anda bisa mengiklankan produk kepada influencer di sosial media.

Menggunakan sistem Point of Sales (POS)

Tentu dalam menjalankan bisnis konsep dapur satelit, Anda harus memiliki sistem order yang bekerja secara online. Menggunakan POS bermanfaat untuk memiliki kendali penuh atas bisnis Anda.

Baca Juga: Begini Cara Mengelola Restoran yang Baik Agar Ramai Pengunjung

Sistem POS adalah solusi yang dapat mempermudah Anda dalam melacak aktivitas transaksi, baik pemasukan maupun pengeluaran. Anda juga dapat analisis penjualan secara real-time yang dapat Anda akses di mana saja dan kapan saja.

Kelola data pelanggan, loyalty program, reward, dan kalkulasi program yang mudah dan otomatis. Tingkatkan pengalaman masyarakat untuk terus berinteraksi dengan bisnis Anda.

Anda dapat menggunakan Software POS Restoran dari HashMicro, sistem POS Restoran dari HashMicro dapat dikonfigurasikan sesuai kebutuhan bisnis Anda. Kelola transaksi dan order jadi lebih mudah. HashMicro juga memberikan solusi praktis untuk Anda menjaga mutu dan distribusi bahan makanan yang bisnis Anda gunakan. Beralih ke HashMicro seperti ratusan perusahaan besar lainnya di Indonesia dan Singapura, klik disini.

Kesimpulan

Dapur satelit/ghost kitchen/cloud kitchen konsep bisnis sektor makanan dan minuman yang hanya menyediakan layanan atau menjual produknya melalui fitur delivery saja. Konsep bisnis ini juga memiliki beberapa keunggulan seperti dapat meminimalisir kebutuhan sumber daya manusia atau tenaga kerja restoran dan mengurangi biaya operasional usaha. Selain itu keunggulan lainnya yaitu dapat membuat restoran untuk meningkatkan atau menjaga mutu dan kualitas dari produk yang dihasilkan.

Konsep bisnis cloud kitchen ini juga memiliki potensi yang sangat menjanjikan mengingat berdasarkan riset dan data yang telah dijelaskan sebelumnya, jumlah masyarakat Indonesia yang menggunakan dan lebih memilih atau memiliki preferensi terhadap layanan delivery makanan secara online sangatlah besar. Untuk itu agar bisnis ghost kitchen atau dapur satelit Anda maksimal, terdapat beberapa strategi dan usaha yang dapat anda lakukan seperti yang terdapat pada artikel ini.

Salah satu hal penting dalam menerapkan strategi dalam bisnis cloud kitchen Anda adalah tampilan pelayanan pelanggan yang menarik. Tampilan menu ini menjadi krusial dalam cloud kitchen karena merupakan hal utama yang pelanggan Anda lihat sebelum memutuskan untuk membeli. Apalagi keadaan new normal mengharuskan transaksi untuk dilakukan secara online. Untuk mencapai hal tersebut, Anda dapat menggunakan e-Menu software dari HashMicro untuk melayani pelanggan restoran Anda dengan sistem yang lebih canggih. Sistem e-Menu memberikan banyak manfaat, seperti kelola banyak outlet dengan mudah, meningkatkan penjualan, perbanyak feedback untuk improvement, dan mengurangi biaya operasional. Oleh karena itu, segera gunakan software e-Menu dari HashMicro untuk pengalaman bisnis cloud kitchen yang terbaik. Hubungi sekarang dan dapatkan penawaran terbaik!

Cloud kitchen

Tertarik Mendapatkan Tips Cerdas Untuk Meningkatkan Efisiensi Bisnis Anda?

Fadel Rasyid
Fadel Rasyid
I see myself as an active and curious person. Constantly open to learning and growing with values. I never can't see the bright side of a situation — a content writer at HashMicro & a digital marketing enthusiast.

Coba Gratis Software HashMicro

Diskusikan kebutuhan bisnis Anda dengan konsultan ahli kami dan DAPATKAN DEMO GRATISNYA!

Ingin respon lebih cepat?

Hubungi kami lewat Whatsapp

Nadia

Nadia
Balasan dalam 1 menit

Novia
Ingin Demo Gratis?

Hubungi kami via WhatsApp, dan sampaikan kebutuhan perusahaan Anda dengan tim ahli kami
+6287888000015
×
Jadwalkan Demo Via WA