Ketika membicarakan teknologi di restoran, kita cenderung membahas mengenai integrasi pemesanan dan pembayaran, tapi jarang kita temui uraian teknolgi yang khusus membantu tugas back-end di restoran. Salah satu contohnya adalah sistem kitchen display. Artikel ini akan membahas apa itu sistem kitchen display dan apa saja manfaatnya.
Apa itu sistem kitchen display?
Sistem kitchen display adalah layar digital yang menggantikan tiket pesanan manual yang ditulis tangan atau dicetak. Layar ini digunakan di dapur komersil dan umumnya terintegrasi dengan sistem POS. Ketika ada pesanan yang diinput di POS, layar tersebut akan mendapat pembaruan yang berisi pesanan-pesanan baru tersebut.
Fitur kitchen display dapat mengelompokkan makanan yang harus diantar secara bersamaan serta mengurutkan prioritas masakan. Resep, waktu memasak, hingga prosedur kebersihan makanan dapat diakses pula.
Apa saja manfaat sistem kitchen display?
Waktu pemenuhan pesanan yang akurat
Waktu merupakan hal yang esensial di dapur. Jika makanan tiba di meja pelanggan terlalu lama atau datang secara tidak bersamaan, kesan pelanggan terhadap restoran bisa buruk.
Memberikan pelayanan yang sinkron seperti itu merupakan tantangan bagi para juru masak dan staf restoran. Biasanya, pramusaji tidak langsung menyampaikan pesanan ke dapur. Tidak jarang mereka dipanggil oleh pelanggan lain saat menuju ke dapur. Di dapur pun chef juga harus berteriak untuk memberitahu pesanan baru. Suasana dapur yang tidak kondusif kadang membuat juru masak tidak mendengar atau mengingat pesanan yang diberikan.
Dengan kitchen display, pramusaji dapat langsung memasukan daftar pesanan pelanggan sehingga juru masak memiliki waktu yang lebih banyak untuk menyiapkan masakkan. Selain itu, kitchen display dapat menyeleksi pesanan berdasarkan di bagian mana makanan tersebut harus dimasak. Dengan demikian, pembagian tugas juru masak menjadi jelas dan efisien.
Memudahkan proses pemasakan
Sistem kitchen display dapat memberikan informasi yang jelas. Misalnya sebuah menu bernama chicken drums berisi 4 potong ayam goreng. Ketika pelanggan memesan 6 porsi menu tersebut, sistem akan langsung menunjukkan ada 24 ayam yang harus di goreng.
Cara ini jauh lebih efektif dari tiket manual. Di tiket kertas biasanya hanya tertulis 6 chicken drums. Belum lagi jika tiket ini tersusun berantakan. Kejadian seperti ini bisa membuat para chef bingung.
Dengan demikian, sistem dapat menghindari kesalahan yang sering diakibatkan oleh perhitungan matematika dasar di suasana yang tidak kondusif.
Mempermudah kinerja FOH dan BOH
Sistem kitchen display akan lebih baik jika digunakan di seluruh restoran. Segala update yang ada di kitchen display bisa terhubung ke tablet atau gadget lain yang pramusaji gunakan untuk memberitahu mereka bahwa ada pesanan yang sudah selesai.
Pemberitahuan yang instan seperti ini dapat memudahkan proses penyajian makanan dan semua pelanggan bisa mendapatkan makanan mereka selagi panas.
Mengurangi limbah
Manfaat lain yang dapat diberikan sistem kitchen display adalah sistem ini dapat mengurangi limbah makanan di restoran. Pertama, manajemen tidak harus mengeluarkan kertas untuk tiket pesanan. Kertas, selain sangat tidak efisien, merupakan pengeluaran restoran yang cukup boros.
Kedua, karena kesalahan pembuatan makanan bisa diminimalisir, limbah makanan yang tidak dipesan pelanggan bisa ditekan. Anda bisa meningkatkan efisiensi restoran sekaligus ramah lingkungan.
Meningkatkan kepuasan pelanggan
Ketika pesanan dengan waktu masak yang berbeda disiapkan di satu station yang sama, sangat sulit memastikan masakan selesai tepat waktu. Akibatnya, kualitas makanan menurun, pelanggan komplain, dan makanan terbuang.
Dengan kitchen display, waktu masak dapat disinkronkan untuk memastikan semuanya selesai tepat waktu, menjaga kualitas makanan, dan memberikan kesan yang baik pada pelanggan.
Sistem kitchen display sangat bermanfaat bagi segala jenis bisnis industri F&B. Kitchen display dapat menghemat uang, mengurangi limbah makanan, dan memudahkan proses pemasakan dan penyajian makanan sehingga pelanggan bisa mendapatkan pengalaman makan terbaik.
Artikel terkait: Manajemen SDM di Bisnis Restoran
