Libur natal dan tahun baru semakin dekat. Tidak hanya ritel dan mall yang kelimpungan menghadapi penjualan yang meningkat, restoran pun mengalami kesulitan ketika harus melayani banyaknya tamu yang datang. Bagaimana dengan restoran Anda? Apakah Anda siap mengambil kesempatan emas tersebut? Jika masih ragu, berikut kami berikan 5 cara mengelola restoran saat libur natal dan tahun baru dengan bantuan software ERP.
Daftar Isi:
Pilih daftar isi
Siapkan Menu Seasonal
Berikan pelanggan pengalaman yang berkesan di restoran Anda dengan memberikan menu bertema natal dan tahun baru. Biasanya, pada musim ini, menu makanan tidak terlalu berbeda dengan menu hari-hari biasa. Tapi, Anda tetap bisa berkreasi dengan menu makanan natal dan tahun baru. Mengingat perayaan natal sangat identik dengan makanan dan minuman manis-manis seperti coklat, karamel, peppermint, marshmallow, dll.
Untuk memformulasikan menu makanan natal dan tahun baru, Anda dapat merujuk pada riwayat penjualan tahun-tahun sebelumnya. Jika sebelumnya Anda pernah bereksperimen dengan menu seasonal, Anda bisa menggunakan sistem penjualan. Sistem yang terintegrasikan dengan manajemen resep dapat mendata bahan-bahan apa saja yang banyak dipesan. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan prediksi penjualan yang menguntungkan di tahun ini.
Artikel terkait: 7 Perangkat Lunak yang Wajib Dimiliki Manajemen Restoran
Pastikan Inventory Selalu Tersedia
Banyak pelanggan berarti lebih banyak inventaris restoran yang bisnis habiskan. Pertanyaannya, apa Anda sudah menyediakan bahan-bahan makanan dengan jumlah yang cukup? Jangan sampai, ketika sedang ramai-ramainya pengunjung, Anda malah harus meminta maaf kepada mereka karena Anda kehabisan bahan makanan untuk pesanan mereka.
Fitur sales forecasting sekali lagi menyelamatkan Anda. Sistem dapat membantu Anda menyediapkan inventaris yang cukup di saat-saat tertentu. Gunakan juga sistem manajemen inventaris yang dapat mengelola bahan makanan secara efektif. Anda dapat mencatat inventaris berdasarkan metode FIFO atau LIFO untuk memastikan kualitas makanan.
Sistem dapat memberikan notifikasi ketika inventaris menipis untuk memberitahu Anda agar segala melakukan pembelanjaan lagi. Dengan demikian, tingkat kepuasan pelanggan meningkat karena mereka mendapatkan apa yang mereka inginkan.
Artikel terkait: Pentingnya Manajemen Pembelian bagi Bisnis Restoran
Persiapkan Staff Restoran dengan Baik
Anda tidak akan bisa mendapatkan keuntungan yang maksimal jika cara mengelola restoran Anda tidak mengelola staff dengan baik. Mulailah merancang ekspektasi dan tugas tiap karyawan yang berbeda-beda (kasir, pramusaji, juru masak, dll) saat libur natal dan tahun baru. Persiapkan mereka dengan training dan pembagian jadwal yang jelas. Atur pula skema pelayanan ketika restoran full atau jika ada staff tertentu yang tidak hadir.
Hal lain yang harus Anda perhatikan adalah ada kemungkinan operasi bisnis membutuhkan tenaga mereka lebih dari biasanya. Diskusikan dengan mereka mengenai imbalan yang mereka inginkan. Apakah dalam bentuk insentif atau cuti tambahan di akhir tahun. Catat semua hasil diskusi, ekspektasi, dan rencana di sistem HRM untuk memudahkan Anda melacak kinerja, mengatur shift, menghitung upah, dan mengelola cuti.
Artikel lain: Manajemen SDM di Bisnis Restoran
Permudah Pekerjaan di Dapur
Dengan banyaknya pesanan yang masuk, chef dan juru masak di dapur juga pasti merasakan kewalahan. Anda bisa mempermudah tugas mereka dalam menyiapkan menu makanan natal dan tahun baru dengan menggunakan sistem kitchen display. Dengan sistem tersebut, setiap pesanan yang pegawai Anda input akan langsung tampil di layar kitchen display tersebut. Mereka bisa langsung mendapatkan urutan prioritas pesanan, resep, bahan-bahan, dan masak di station mana masakan tersebut terjadi.
Jika membebani mereka dengan menggunakan tiket kertas, kemungkinan besar mereka kehilangan tiket tersebut atau terjadi kesalahan akibat keteledoran pegawai. Pada akhirnya Anda tidak bisa memenuhi permintaan pelanggan secara optimal. Table turn-over juga semakin lama dan berpotensi membuat kekacauan di restoran Anda.
Berikan Promosi yang Menarik
Ketika natal dan libur akhir tahun, mereka cenderung datang dengan keluarga dan kerabat. Agar mereka datang ke restoran Anda, berikan promosi-promosi yang unik. Misalnya, Anda bisa menawarkan harga spesial seperti “beli tiga gratis 2”, atau berikan mereka beberapa biskuit khas natal. Anda juga bisa membuat pamflet bertuliskan ‘Christmas Restaurant Promotions‘ sebagai informasi bahwa di restoran Anda terdapat promosi. Anda juga bisa memberikan mereka kupon yang bisa ditukarkan dengan satu porsi makanan gratis.
Apapun jenis promosi yang Anda tawarkan, update perhitungannya di sistem POS Anda untuk mempercepat proses transaksi. Sistem POS memudahkan Anda mencatat pola konsumsi pelanggan dan data tersebut akan membantu Anda membuat christmas restaurant promotions dan di perayaan lainnya.
Artikel lainnya: 7 Strategi Pemasaran Sederhana Untuk Bisnis Restoran
Kesimpulan
Beragam cara dapat Anda lakukan dalam mengelola restoran di momentum natal dan tahun baru. Inovasi pada momentum tertentu, seperti natal dan tahun baru merupakan potensi yang bisa Anda manfaatkan untuk mengembangkan bisnis, setidaknya dalam jangka waktu pendek.
Adanya kenaikan penjualan secara umum dapat Anda manfaatkan sebaik-baiknya, sehingga penting untuk mengotomatiskan pekerjaan Anda dengan sistem restoran. Operasi restoran yang efektif tentunya dapat meningkatkan produktivitas dan kepuasan pelanggan. Klik di sini untuk melihat bagaimana sistem ERP untuk restoran dapat membantu bisnis Anda.
