5 Tips Mengelola Stok Barang di Kafe Anda

Dini Teja
5 Tips Mengelola Stok Barang di Kafe Anda Sumber: Love Food Hate Waste

Memiliki managemen stok yang baik dalam usaha makanan dan minuman seperti kafe wajib hukumnya. Hal inilah yang menjadi salah satu penentu apakah Anda akan memiliki banyak pelanggan setia atau malah kehilangan banyak pelanggan. Sayangnya, tidak semua mengetahui bagaimana cara mengelola stok barang dan bahan makanan di kafe dengan baik. Berikut 5 tips mengelola stok barang untuk kafe Anda:

Cobalah untuk membuat klasifikasi inventaris

Ada tiga cara mengklasifikasikan inventaris Anda diantaranya berdasarkan tujuannya, berdasarkan cara penyimpanannya dan berdasarkan siklusnya. Ada tiga jenis stok yang bisa Anda pisahkan berdasarkan tujuannya. Cobalah pisahkan inventaris seperti makanan dan minuman, alat makan, maupun bumbu. Ketiganya harus diklasifikasikan di tempat yang berbeda.

Kedua, cobalah klasifikasikan berdasarkan cara penyimpanannya. Misalnya jika sayuran maupun barang-barang seperti minuman kaleng akan membutukan kulkas. Kedua jenis stok tersebut wajib dalam keadaan segar. Berbagai jenis makanan lain seperti dessert maupun sup juga akan membutuhkan pendingin sementara daging dan frozen food membutuhkan freezer khusus.

Mengelola stok barang juga dapat dimulai dengan mengklasifikasikan stok berdasarkan siklusnya. Pisahkan stok yang memiliki siklus pelan dan cepat. Makanan dan minuman tentunya menjadi stok yang memiliki stok cepat sementara itu masukkan alat makan, kursi atau pun meja ke daftar siklus lambat.

Mengelola stok barang dengan melengkapi data stok kafe Anda

Agar sistem managemen restoran lebih mudah, cobalah untuk mencatat data stok secara lengkap. Anda dapat memulainya dengan langkah pertama mengelola stok barang dengan mengklasifikasikannya. Data tersebut dapat menjadi acuan Anda untuk menghitung stok selanjutnya. Manfaatkan penggunaan Sistem Inventaris untuk mempermudah Anda dalam melacak ketersediaan stok kafe Anda.

Perkirakan jumlah stokĀ 

Stock Forecasting atau memperkirakan jumlah stok sangat dianjurkan jika Anda ingin mengelola stok barang dengan baik. Lakukanlah dengan cara yang benar sehingga data yang Anda dapatkan jufa akurat. Hal ini dapat membantu Anda mengetahui jumlah barang yang Anda butuhkan di periode selanjutnya. Jangan lupa untuk mempertimbangkan hari-hari khusus seperti Valentine. Banyak orang akan mencari menu-menu yang dianggap romantis seperti anggur merah atau coklat.

Hindari mencampur barang saat mengelola stok barang

Ada beberapa faktor yang membuat kafe Anda merugi. Salah satunya adalah cara mengelola stok barang yang buruk. Hindari mencampur barang saat mengelola stok barang. Misalnya, jika Anda membeli produk susu baru sementara Anda masih memiliki stok, cobalah untuk memisahkan keduanya. Stok susu lama memiliki tanggal kadaluarsa yang lebih cepat sehingga Anda harus memisahkan tempatnya agar produk tersebut lebih dulu dipakai daripada yang baru. Jika dicampurkan, resiko salah mengambil barang akan lebih besar.

Jika tempat yang miliki tak terlalu luas, cobalah untuk mengatur posisi susu-susu tersebut. Misalnya, susu yang baru dibeli diletakkan dibagian belakang sehingga staf Anda akan menggunakan susu yang paling depan terlebih dahulu.

Mengelola stok barang dengan Sistem Inventaris

Salah satu software yang paling wajib dimiliki oleh restoran maupun kafe adalah Sistem POS (Point of Sales). Namun tak banyak yang tahu bahwa ada beberapa perangkat lunak lainnya yang harus mereka miliki. Salah satunya adalah Sistem Inventaris. Dengan memanfaatkan sistem inventaris, proses mengelola stok barang pun akan menjadi lebih cepat. Kesalahan yang sering terjadi saat mengelola stok barang kafe pun akan berkurang karena setiap data akan diinput secara otomatis.

Nah, itu dia 5 tips mengelola stok barang untuk bisnis kafe Anda. Semoga sukses!

Dapatkan Free ERP
Hosting Server &
Maintenance
Selama 1 tahun,
GRATIS!    Learn More »

You may like