Salah satu hal yang sangat dihindari dalam usaha makanan dan minuman termasuk usaha restoran adalah penarikan makanan. Penarikan makanan atau food recall adalah mimpi terburuk bagi setiap pengusaha restoran. Namun dengan melakukan berbagai pencegahan, para pengusaha restoran dapat terhindar dari mimpi buruk ini, seperti penggunaan software restoran yang bisa membantu memberi tips hal apa saja yang harus dilakukan sebuah restoran untuk memenuhi standar kesehatan minimum agar tidak terjadi penarikan makanan, serta tips 5 cara mencegah penarikan makanan di restoran Anda yang ada dibawah ini.
Daftar Isi
Lakukan Pengecekan Seluruh Instrumen Inventaris Sesering Mungkin
Ada beberapa sebab munculnya mikroba dalam bahan baku Anda. Proses yang tidak baik menjadi salah satu penyebabnya. Munculnya mikroba bisa saja terjadi karena adanya kontaminasi saat pemrosesan itu terjadi misalnya pemasakan atau bahkan saat penyimpanan. Hal ini membuktikan bahwa pengecekan seluruh instrumen inventaris secara tahunan tidaklah efektif. Lakukanlah hal ini sesering mungkin. Jika pengecekan harian tidak memungkinkan, lakukanlah setiap seminggu sekali.
Mencegah Penarikan Makanan dengan Meningkatkan Prosedur Pengecekan Stok
Tingkatkanlah prosedur pengecekan stok makanan Anda agar terhindar dari penarikan makanan. Saat jam sibuk terkadang staf restoran hanya mampu mengecek stok secara sekilas saja. Padahal hal ini bisa berakibat fatal karena adanya kemungkinan stok yang sudah kadaluarsa. Satu stok kadaluarsa bisa mengakibatkan produk lainnya terkontaminasi. Cobalah untuk lebih teliti mengecek label termasuk tanggal kadaluarsa, nomor batch dan seri hingga nomor lot-nya. Anda juga wajib mengecek setiap kemasan produk. Pastikan tidak ada kemasan yang cacat. Cara ini dapat sangat membantu Anda mencegah terjadinya penarikan makanan di restoran Anda.
Simpan Stok Makanan di Tempat yang Sesuai Untuk Mencegah Penarikan Makanan
Agar kualitas stok makanan tetap baik, simpanlah makanan di tempat yang sesuai. Kita tahu makanan akan mudah terkontaminasi jika menyimpannya di tempat yang salah. Akibatnya penarikan makanan pun tak dapat terhindari. Jika Anda memiliki stok daging-dagingan serta frozen food, pastikan simpan mereka di freezer. Jangan lupa untuk mengatur temperaturnya agar stok Anda tidak membusuk. Sayuran, buah-buahan, maupun minuman kaleng membutuhkan ruang khusus juga agar tetap segar. Terakhir, hal ini sering terlupakan, pisahkan produk-produk lama dan baru. Produk lama dan baru memiliki tanggal kadaluarsa yang berbeda sehingga menempatkan keduanya harus pada tempat yang berbeda. Atau, jika tidak memungkin, Anda bisa menempatkan stok lama di bagian depan.
Investasikan Alat-Alat Terbaik
Jangan pernah ragu untuk menginvestasikan alat-alat yang berkualitas. Hal ini dapat membantu Anda menjaga kualitas stok yang Anda miliki. Kerusakan pada mesin memang biasa terjadi. Namun jika hal ini terjadi terlalu sering, Anda perlu menggantinya dengan alat yang baru dengan kualitas yang lebih baik. Hal ini dapat mencegah penarikan makanan di restoran.
Menggunakan Software Inventaris Terpercaya
Setelah menginvestasikan alat-alat terbaik, Anda juga perlu mempertimbangkan penggunaan perangkat lunak khusus, dalam hal ini Software Inventaris dari HashMicro dapat membantu Anda. Sistem ini dapat mempermudah staf dalam melakukan pengecekan kualitas stok. Integrasikan juga dengan sistem barcode agar proses pengecekan dilakukan dengan cepat dan akurat.
Kesimpulan
Untuk menjaga restoran dari penarikan makanan, pemilik restoran harus sering melakukan inspeksi pada kualitas stok makanan agar tidak terjadi hal-hal yang tidak diinginkan yang nantinya menyebabkan penarikan makanan.
Gunakan software Inventaris dan sistem manajemen warehouse dari HashMicro untuk membantu pengoptimalan penggunaan ruang, serta mengkalkulasi dan melacak stok makanan anda secara otomatis agar selalu fresh dan tidak melewati batas kaduluarsa. Coba demo gratis sekarang!
