5 Cara Mencegah Penarikan Makanan di Restoran

Dini Teja
5 Cara Mencegah Penarikan Makanan di Restoran Sumber: Freepik

Salah satu hal yang sangat dihindari dalam usaha makanan dan minuman termasuk usaha restoran adalah penarikan makanan. Penarikan makanan atau juga disebut dengan food recall adalah mimpi terburuk bagi setiap pengusaha restoran. Namun dengan melakukan berbagai pencegahan, para pengusaha restoran dapat terhindar dari mimpi buruk ini. Dibawah ini ada 5 cara mencegah penarikan makanan di restoran Anda.

Lakukan pengecekan seluruh instrumen inventaris sesering mungkin

Ada beberapa sebab munculnya mikroba dalam bahan baku Anda. Salah satunya adalah karena bahan baku tidak diproses dengan baik. Munculnya mikroba bisa saja terjadi karena adanya kontaminasi saat pemrosesan itu terjadi misalnya pemasakan atau bahkan saat penyimpanan. Hal ini membuktikan bahwa pengecekan seluruh instrumen inventaris secara tahunan tidaklah efektif. Lakukanlah hal ini sesering mungkin. Jika pengecekan harian tidak memungkinkan, lakukanlah setiap seminggu sekali.

Mencegah penarikan makanan dengan meningkatkan prosedur pengecekan stok

Tingkatkanlah prosedur pengecekan stok makanan Anda agar terhindar dari penarikan makanan. Saat jam sibuk terkadang staf restoran hanya mampu mengecek stok secara sekilas saja. Padahal hal ini bisa berakibat fatal karena adanya kemungkinan stok yang sudah kadaluarsa. Satu stok kadaluarsa bisa mengakibatkan produk lainnya terkontaminasi. Cobalah untuk lebih teliti mengecek label termasuk tanggal kadaluarsa, nomor batch dan seri hingga nomor lot-nya. Anda juga wajib mengecek setiap kemasan produk. Pastikan tidak ada kemasan yang cacat. Cara ini dapat sangat membantu Anda mencegah terjadinya penarikan makanan di restoran Anda.

Simpan stok makanan di tempat yang sesuai

Agar kualitas stok makanan tetap baik, simpanlah makanan di tempat yang sesuai. Kita tahu makanan akan mudah terkontaminasi jika disimpan di tempat yang salah. Akibatnya penarikan makanan pun tak dapat terhindari. Jika Anda memiliki stok daging-dagingan serta frozen food, pastikan simpan mereka di freezer. Jangan lupa untuk mengatur temperaturnya agar stok Anda tidak membusuk. Sayuran, buah-buahan, maupun minuman kaleng membutuhkan ruang khusus juga agar tetap segar. Terakhir, hal ini sering diabaikan, pisahkan produk-produk lama dan baru. Produk lama dan baru memiliki tanggal kadaluarsa yang berbeda sehingga keduanya harus ditempatkan di tempat yang berbeda. Atau, jika tidak memungkintak, Anda bisa menempatkan stok lama di bagian depan.

Investasikan alat-alat terbaik

Jangan pernah ragu untuk menginvestasikan alat-alat yang berkualitas. Hal ini dapat membantu Anda menjaga kualitas stok yang Anda miliki. Kerusakan pada mesin memang biasa terjadi. Namun jika hal ini terjadi terlalu sering, Anda perlu menggantinya dengan alat yang baru dengan kualitas yang lebih baik. Hal ini dapat mencegah penarikan makanan di restoran.

Menggunakan software inventaris terpercaya

Setelah menginvestasikan alat-alat terbaik, Anda juga perlu mempertimbangkan penggunaan perangkat lunak khusus, dalam hal ini software inventaris. Sistem ini dapat mempermudah staf dalam melakukan pengecekan kualitas stok. Integrasikan juga dengan sistem barcode agar proses pengecekan dilakukan dengan cepat dan akurat.

Ingin mengembangkan usaha restoran Anda, baca juga 3 Ways Accounting Software Will Increase Restaurant Profit.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Enjoy this blog? Please spread the word :)

Follow by Email
Facebook
Google+
https://www.hashmicro.com/id/blog/5-cara-mencegah-penarikan-makanan-di-restoran">
Twitter
LinkedIn