Memiliki manajemen stok yang baik dalam usaha makanan dan minuman seperti kafe wajib hukumnya. Hal inilah yang menjadi salah satu penentu apakah Anda akan memiliki banyak pelanggan setia atau malah kehilangan banyak pelanggan. Tugas tersebut dilaksanakan oleh staf gudang yang diberi arahan oleh manager gudang.
Dengan menggunakan software inventaris HashMicro dapat membantu staf gudang dalam memantau barang secara otomatis dan efisien. Sayangnya, tidak semua mengetahui bagaimana cara mengelola stok barang dan bahan makanan di kafe dengan baik. Berikut 5 tips yang bisa staf gudang lakukan dalam mengelola stok barang untuk kafe Anda:
Daftar Isi:
Key Takeaways
|
1. Cobalah untuk Membuat Klasifikasi Inventaris
Ada tiga cara mengklasifikasikan inventaris Anda diantaranya berdasarkan tujuannya, berdasarkan cara penyimpanannya dan berdasarkan siklusnya. Ada tiga jenis stok yang bisa Anda pisahkan berdasarkan tujuannya. Cobalah pisahkan inventaris seperti makanan dan minuman, alat makan, maupun bumbu. Ketiganya harus diklasifikasikan di tempat yang berbeda.
Kedua, cobalah klasifikasikan berdasarkan cara penyimpanannya. Misalnya jika sayuran maupun barang-barang seperti minuman kaleng akan membutukan kulkas. Kedua jenis stok tersebut wajib dalam keadaan segar. Berbagai jenis makanan lain seperti dessert maupun sup juga akan membutuhkan pendingin sementara daging dan frozen food membutuhkan freezer khusus.
Mengelola stok barang juga dapat dimulai dengan mengklasifikasikan stok berdasarkan siklusnya. Pisahkan stok yang memiliki siklus pelan dan cepat. Makanan dan minuman tentunya menjadi stok yang memiliki stok cepat sementara itu masukkan alat makan, kursi atau pun meja ke daftar siklus lambat.
2. Mengelola Stok Barang dengan Melengkapi Data Stok Kafe Anda
Agar Sistem Manajemen Restoran lebih mudah, Anda sebagai staf gudang cobalah untuk mencatat data stok secara lengkap. Anda dapat memulainya dengan langkah pertama mengelola stok barang dengan mengklasifikasikannya.
Data tersebut dapat menjadi acuan Anda untuk menghitung stok selanjutnya. Manfaatkan penggunaan Sistem Inventaris untuk mempermudah Anda dalam melacak ketersediaan stok kafe Anda.
3. Perkirakan Jumlah Stok
Stock Forecasting atau memperkirakan jumlah stok sangat kita anjurkan jika Anda ingin mengelola stok barang dengan baik. Lakukanlah dengan cara yang benar sehingga data yang Anda dapatkan jufa akurat.
Hal ini dapat membantu Anda mengetahui jumlah barang yang Anda butuhkan di periode selanjutnya. Jangan lupa untuk mempertimbangkan hari-hari khusus seperti Valentine. Banyak orang akan mencari menu-menu yang dianggap romantis seperti anggur merah atau coklat.
Dengan menggunakan aplikasi inventory barang, Anda dapat mempermudah perhitungan jumlah stok secara akurat dan efisien, sehingga pengelolaan inventaris menjadi lebih teratur.
Baca Juga: Panduan Lengkap Pergudangan untuk Optimalkan Manajemen Stok
4. Hindari Mencampur Barang Saat Mengelola Stok Barang
Ada beberapa faktor yang membuat kafe Anda merugi. Salah satunya adalah cara mengelola stok barang yang buruk. Hindari mencampur barang saat mengelola barang. Misalnya, jika Anda membeli produk susu baru sementara Anda masih memiliki stok, cobalah untuk memisahkan keduanya.
Stok susu lama memiliki tanggal kadaluarsa yang lebih cepat sehingga Anda harus memisahkan tempatnya agar produk tersebut lebih dulu terpakai daripada yang baru. Jika barang tercampur, resiko salah mengambil barang akan lebih besar.
Jika tempat yang miliki tak terlalu luas, cobalah untuk mengatur posisi susu-susu tersebut. Misalnya, susu yang baru dibeli diletakkan dibagian belakang sehingga staf Anda akan menggunakan susu yang paling depan terlebih dahulu.
5. Mengelola Stok Barang dengan Sistem Inventaris
Salah satu software yang paling wajib restoran miliki maupun kafe adalah Sistem POS (Point of Sales). Namun tak banyak yang tahu bahwa ada beberapa perangkat lunak lainnya yang harus mereka miliki. Salah satunya adalah Sistem Inventaris.
Dengan memanfaatkan sistem inventory, proses mengelola stok barang pun akan menjadi lebih cepat. Kesalahan yang sering terjadi saat mengelola stok barang kafe pun akan berkurang karena setiap data akan terinput secara otomatis.
6. Terapkan Metode FIFO (First In, First Out)
Pastikan barang yang datang lebih dulu digunakan lebih dulu. Metode ini penting untuk bahan makanan segar agar tidak menumpuk dan kadaluarsa, sehingga kualitas menu tetap terjaga dan kerugian bisa diminimalkan.
Terapkan sistem penataan stok yang memudahkan staf melihat tanggal masuk barang dan menggunakannya secara berurutan. Dengan metode FIFO yang konsisten, pengelolaan stok menjadi lebih terstruktur dan efisien.
7. Atur Layout Gudang Secara Strategis
Penataan gudang yang baik mempercepat proses pengambilan stok dan meminimalkan risiko salah ambil. Letakkan barang yang sering digunakan di area mudah dijangkau, dan pisahkan area pendingin, freezer, atau rak khusus sesuai kebutuhan.
Pastikan staf memahami alur gudang dan posisi setiap barang. Dengan layout yang strategis, operasional kafe jadi lebih lancar dan staf tidak membuang waktu untuk mencari stok.
8. Lakukan Audit Stok Secara Berkala
Melakukan pengecekan rutin antara stok fisik dan data yang tercatat penting untuk mendeteksi selisih, kehilangan, atau kesalahan input. Audit ini menjaga ketersediaan barang agar selalu sesuai kebutuhan kafe.
Dengan Sistem Inventaris HashMicro, audit menjadi lebih cepat dan akurat karena semua data tercatat secara digital. Hasil audit bisa langsung dianalisis untuk pengambilan keputusan dan perencanaan stok berikutnya.
Permudah Pengelolaan Stok Kafe dengan Software Inventaris dari HashMicro
Mengelola stok kafe secara manual sering memakan waktu dan rentan kesalahan. Staf gudang harus mencatat kedatangan barang, memeriksa tanggal kadaluarsa, dan menghitung kebutuhan persediaan. Tanpa sistem yang tepat, risiko stok habis atau menumpuk lebih besar.
Dengan Software Inventaris HashMicro, pengelolaan stok menjadi lebih terstruktur dan efisien. Semua data tercatat secara digital, memudahkan manajer dan staf gudang memantau persediaan kapan saja. Kafe bisa fokus pada penyajian makanan dan minuman berkualitas.
Fitur Software Inventaris HashMicro:
- Stock forecasting: Fitur ini membantu memprediksi jumlah stok yang dibutuhkan di periode berikutnya, sehingga kafe dapat selalu memiliki persediaan cukup tanpa kelebihan.
- Run rate reordering rules: Fitur ini memungkinkan kafe membuat perkiraan kebutuhan produk berdasarkan tren penggunaan sebelumnya. Staf gudang bisa memastikan persediaan selalu mencukupi untuk memenuhi permintaan pelanggan, terutama saat hari-hari sibuk atau momen spesial.
- Fast moving & slow moving stocks analysis: Dengan fitur ini, kafe dapat mengidentifikasi produk yang cepat habis maupun lambat terjual. Analisis ini membantu dalam pengaturan stok, perencanaan pembelian, dan mengurangi risiko barang kadaluarsa atau menumpuk terlalu lama.
- OCR for receiving: Fitur OCR mempercepat proses penerimaan barang dan memastikan data stok tercatat secara akurat. Staf gudang tidak perlu lagi input manual yang memakan waktu, sehingga proses pengecekan barang baru menjadi lebih efisien.
- Racking capacity with putaway strategy: Fitur ini membantu tim gudang mengetahui penempatan barang yang optimal. Dengan strategi penataan yang tepat, staf kafe dapat lebih mudah menemukan barang, menjaga kerapian gudang, dan mempercepat proses pengambilan stok.
- Hashy AI: Asisten cerdas berbasis AI ini mendukung pemantauan stok secara real-time dan otomatisasi pemesanan ulang. Hashy AI membantu meningkatkan akurasi data inventaris dan produktivitas staf, sehingga manajemen stok kafe menjadi lebih praktis dan efisien.
Coba demo gratis dari HashMicro dan rasakan kemudahan mengelola stok kafe Anda. Demo ini memungkinkan Anda melihat bagaimana sistem ini menyederhanakan inventaris, meningkatkan efisiensi, dan meminimalkan kesalahan.
Kesimpulan
Dengan berbagai tips mengelola bisnis kafe ini, Anda dapat memaksimalkan manajemen kafe untuk meraih keuntungan dan mengelola berbagai kebutuhan. Penggunaan software dapat membantu pengelolaan kafe untuk kebutuhan inventaris, stok barang, dan penjualan. HashMicro menyediakan berbagai jenis software yang dapat membuat kafe anda semakin optimal dan efektif sehingga mampu meningkatkan kualitasnya, salah satunya Software Inventaris HashMicro
Fitur dalam software ini antara lain barcode management yang mampu melacak pengiriman dan penerimaan barang dengan mudah. Tersedia pula inventory valuation yang dapat memvaluasi inventaris dengan baik. Anda bisa menghubungi HashMicro untuk pengembangan bisnis kafe Anda, klik disini! dan rasakan keungulan bisnis anda yang maksimal dengan coba demo gratis.
