Pernahkah Anda mengalami situasi di mana restoran terlihat penuh sesak dan antrean mengular, namun saat tutup buku di akhir bulan, margin profit justru menipis?<\/p>\n
Ini adalah paradoks yang menghantui banyak pemilik bisnis F&B yang sedang berkembang. Seringkali, fokus manajemen habis tersedot untuk melayani lonjakan pelanggan di “depan” (Front of House), sehingga melupakan kekacauan yang terjadi di “belakang” (Back of House).<\/p>\n
Jangan terlena dengan ramainya pengunjung. Data industri mencatat fakta pahit bahwa hampir 80% bisnis F&B gagal<\/a> bertahan melewati tahun ke-5.<\/p>\n Penyebab utamanya jarang karena rasa makanan. Mayoritas gagal karena kebutaan operasional. Biaya bahan baku yang membengkak, stok yang hilang tanpa jejak, dan HPP yang tidak terkontrol membuat bisnis merugi tanpa disadari pemiliknya.<\/p>\n